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古人三餐吃什么?漢代面條三國饅頭還有什么

2016-06-29 00:07:44 來源:亮劍軍事網

  古人吃什么?和現代人一樣米飯、面?還是古時候人們吃的食物現在已經滅絕了?最近有條微信傳播甚廣,講的是一條大漢穿越到秦代的咸陽城,想要吃飯,結果各種麻煩。因為他要吃的諸如西紅柿打鹵面、炒青菜、大西瓜,甚至要喝的茶等等,在當時基本上都還沒出現。8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站
     現在中國作為美食大國,名震四海,但是老祖宗們在這方面的水平似乎遠不及現在高。那么在秦漢時期,人們究竟吃什么?今天中國菜里那些復雜的烹飪和多樣的菜品,是什么時候才出現的呢?8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站

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  3900年前最早“面條”:是用小米和糜子做成8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站

  說回之前那位大漢。他在街頭小館要點的第一份餐是西紅柿打鹵面,店小二的原話是這樣的:“艾瑪!客官,你開玩笑呢?面條到宋朝才有,西紅柿是美洲原產,清朝才入中土”。8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站

  話分兩頭,西紅柿的故事我們暫且按下不表,先來說說面條。按照定義,面條是以“面粉”為原料,經過加水和、揉形成面團;面團再經壓延、擠壓,或搓、拉、扯、揪、撥等加工方法,形成的長條狀、管狀、片狀或其他形狀面制品的統稱。面粉有小麥粉、蕎麥粉、大麥粉等。有的人把米粉也算在內,但在今天一般中國人的語境中,面條應該是不包括米粉制品的。8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站

  中國農業科學院農產品加工研究所的專家魏益民不久前發表了一篇專文來探討中國面條的起源。他的觀點簡單而言是:“餅”是中華面條的原始雛形;剁蕎面是中華面條的早期形態;饸饹面是擠壓面條的鼻祖,是面條規模化生產的初級形式。手搟面是小麥引入西域、關中和中原后,在剁蕎面和烙餅工藝的基礎上發展起來的一種搟切結合的家庭食用面條。新疆拉條子是蘭州拉面的祖先;蘭州拉面是手工掛面的雛形。8Jk亮劍軍事網-打造專業的軍事歷史門戶網站

  我國考古發現的研磨器不少,早的距今可達11000~9000年;甘肅省民樂縣東灰山遺址出土了5000年前批量的小麥炭化籽粒;河南省靈寶縣張家灣采集到東漢時期的綠釉陶坊模型,表現人們舂米、磨面的場景。另外據東漢班固所著《漢書·食貨志》記載,小麥是在西漢時期由西域引入關隴,開始在中原大量種植的,“在沒有小麥種植的年代,肯定沒有含有面筋且富有彈性和延展性的小麥粉面條。那么,此前在中原、關中、隴西、隴東大地有面條嗎?如果有,那面條是由什么原料制作的?又是咋樣制作和食用的呢?”

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